萵筍本就是適合生吃的蔬菜，先焯水不僅犧牲了部分營養，也容易導致萵筍變色，且影響脆嫩的口感。所以，涼拌萵筍是不需要焯水的！

萵筍切成細絲，放入冷開水中靜置一段時間，不僅可殺掉萵筍稍許的苦味，還可增加其脆嫩的口感，是涼拌萵筍很好的方法！

涼拌萵筍的用料： 

萵筍     1根，紅辣椒1根，大蒜適量

涼拌萵筍絲，千萬別焯水，這樣做更爽脆的做法 :

1.萵筍去皮，辣椒去籽。

2.萵筍切成細絲、紅辣椒也切成細絲。

3.萵筍切成細絲、紅辣椒也切成細絲將切好的萵筍絲、辣椒絲一起放在清水中浸泡15分鐘左右。

4.撈出泡好的萵筍絲，向里面加入大蒜粒、辣椒粉，適量的生抽、鹽、蠔油等您喜歡的調味汁。鍋里燒熱油淋在大蒜、辣椒粉上。

5.起充份翻拌均勻，這道涼拌萵筍絲就做好了！

6.脆脆嫩嫩的，爽口極了！特別適合容易口干舌燥的春天~

小貼士

1.萵筍絲手切的比用擦絲器擦的效裹好，可能是因為擦絲會損失較多的水分，且擦出的比較軟，口感上是不如手切的；您可以試試。

2.調料的比例無標準，要減瘦的話當然就是盡量少放些調料；根據自己喜好來添加呀。
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