冬瓜，雖然掛名一個“冬”字，且表皮上有一層白白的類似冬天所結白霜般的粉狀物，實則是夏日佳蔬瓜果，清涼可口又祛濕解暑。我每回只要上菜場，是一定要擇一個厚身的冬瓜圈回家的，用果肉匙挖出瓜球，燒著吃煨湯吃或是加點果汁做甜品冰鎮著吃，都一樣清甜可口。

用料：

主料：冬瓜500克

調料：食鹽1小撮    橙汁350毫升    砂糖1湯匙   白醋1湯匙   水適量

橙汁冬瓜球的做法：

1.將冬瓜洗凈，削去冬瓜皮去除瓜瓤部分，用果肉挖肉匙將冬瓜肉挖成一個個半球形；煮滾一鍋清水，將冬瓜球倒入鍋中。

2.將冬瓜球煮熟(約7-8分鐘)后撈出，浸入冰水中迅速冷卻，撈出瀝水備用；將鍋中煮冬瓜的水保留約3湯匙的量，其余部分倒掉，將白糖、白醋、1小撮鹽倒入水中煮滾，熄火攤涼備用。

3.將橙汁倒入鍋中，與糖醋汁水攪勻；將控水后的冬瓜球放入保鮮盒中，將混合橙汁倒入浸沒瓜球，加蓋密封后放入冰箱冷藏，冰鎮后食用口感更佳。

營養功效：

冬瓜清涼可口，水分多味清淡，在醫藥上具有消暑解熱、有利于尿消腫的功效。

冬瓜富含蛋白質、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。夏日食用可清熱與潔毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑;用于心胸煩熱、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、高血壓等。
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